Koji Receipes

เรียกได้ว่าเชื้อโคจิ หรือเชื้อราประเภท Aspergillus oryzae แทบจะใช้ในการผลิตอาหารสุขภาพดั่งเดิมของประเทศญี่ปุ่น และหลายๆประเทศในโลกตะวันออกเลยก็ว่าได้ ซึ่งเป็น Super food ที่ได้จากธรรมชาติโดยตรงเลยทีเดียว 🍱🍛สำหรับเมนูอาหารที่หมักจากโคจิก็ทำได้หลากหลาย เช่น🍛🍱

Shio Koji | ชิโอะ โคจิ

เครื่องปรุงรสมหัศจรรย์จาก #เอนไซม์ ที่อยู่ใน #ShioKoji ‘เกลือโคจิ’ ที่เรียกว่าต้องมีคู่ครัวของชาวญี่ปุ่น ครั้งนี้มาดูวิธีการทำซึ่งง่ายมาก แบบฉบับพี่เยา จากร้าน Maadae Slow Fish Kitchen

Shio012

Step into the future มุ่งสู่อนาคต

เพื่อให้การหมักเกิดผลดี มีประสิทธิภาพ และควบคุมได้ เชื้อโคจิตัวนี้ที่เรานำเข้ามาจากประเทศญี่ปุ่น ซึ่งถือว่าเป็นแหล่งที่พัฒนาความรู้เรื่องเชื้อราตัวนี้อย่างกว้างขวาง เพราะคนญี่ปุ่นใช้หมักซีอิ้ว มิโซะ และสาเก เช่นกัน

Koji Rice | โคจิ

โครงการเป็นสุขในนาได้จับมือทำวิจัยร่วมกับคณะวิจัยของ STEP (Science and Technology Park CMU) เป็นการหาความเป็นไปได้ในการต่อยอดหัวเชื้อราบริสุทธิ์ (ที่มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Aspergillus oryzae)

NN-0021

Start YoRice Team

วันนี้มีเรื่องเล่าน่าตื่นเต้นถึงโปรเจ็คล่าสุดของพวกเราครับ

ซึ่งจากจุดเริ่มต้นของทีมงานเป็นสุขในนา ที่ต้องการช่วยเหลือ และสร้างรายได้ให้แก่เกษตรกรไทย ด้วยการแปรรูปต่อยอดนวัตกรรมทางอาหารจากข้าวไทย ให้เป็นสินค้าที่มีมูลค่า มีประโยชน์แก่ผู้บริโภค และสามารถส่งออกสู่ตลาดโลกในอนาคต 

124574785_3479509968798384_1269099447432020497_o