จากข้าวไทยพื้นบ้าน ผสมผสานกับ ‘KOJI’ สายพันธุ์ข้าวญี่ปุ่น ผ่านกระบวนการหมัก อันพิถีพิถันจนกลายเป็นเครื่องดื่มที่มีสีขาวขุ่น รสชาติหอมหวาน และเป็นเอกลักษณ์ที่ชาวญี่ปุ่นนิยมดื่มกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ไม่เพียงแต่รสชาติอร่อยเท่านั้น ว่ากันว่ายังมี คุณค่าทางโภชนาการสูง นับว่าเป็นอีกหนึ่ง Super Food แห่งยุคสมัย
อุดมไปด้วย วิตามิน B ไบโอติน สารต้านอนุมูลอิสระ และกรดอะมิโน ที่มาช่วยให้ผิวพรรณ และเส้นผมสวยงามผ่องใส ป้องกันความเหนื่อยล้าจากการทำงาน การออกกำลังกาย รวมทั้งช่วยป้องกันท้องผูกเนื่องจากมีเส้นใยอาหาร ทั้งเพิ่มการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ต่อลำไส้
Amazake ยังอุดมไปด้วยกลูโคส
ให้พลังงานต่อร่างกายและสมอง สร้างความรู้สึกอิ่มและพึงใจ การดื่มก่อนอาหารสามารถลดความอยากอาหาร ช่วยการควบคุมน้ำหนัก และยังได้รับสารอาหารที่ครบถ้วนจากสาเกหวานอีกด้วย
เครื่องดื่ม ‘อามาซาเกะ’ เกิดจากการหมักข้าวโคจิ (ที่เกิดจากเชื้อรา Aspergillus oryzae) กับข้าวที่นึ่งจนสุขได้ที่ในอุณหภูมิที่เหมะสม ยาวนานกว่า 72 ชั่วโมง
จากจุดเริ่มต้นของทีมงาน ‘เป็นสุขในนา’ ที่ต้องการสร้างรายได้ให้แก่เกษตรกรไทย ผ่านงานวิจัยพัฒนาพันธุ์ข้าวร่วมกับสถาบันวิจัยของมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง, ม.เกษตรกำแพงแสน, ม.สงขลานครินทร์, ศูนย์วิจัยข้าวพิษณุโลก รวมถึงเกษตรกรผู้เป็นปราชญ์ของชุมชนอีกหลายๆ ท่าน ทั้งมีความพยายามแปรรูปต่อยอดนวัตกรรมทางอาหารจากข้าวไทย ให้เป็นสินค้าที่มีมูลค่ามีประโยชน์ต่อผู้บริโภค และสามารถส่งออกสู่ตลาดโลกในอนาคตได้ ทางทีมงานพบว่าอีกหนทางหนึ่งที่เราจะสามารถเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ได้ ก็ด้วยการเพิ่มคุณค่าทางวิตามิน ซึ่งกระบวนการหมัก (fermentation) ก็เป็นอีกกระบวนการหนึ่งที่สามารถเพิ่มคุณค่าทางอาหารได้อย่างเป็นที่ยอมรับต่อสากล พวกเราจึงได้ทำการศึกษากระบวนการทำ ข้าวหวาน หรือ “อามาซาเกะ” (甘酒, Amazake) จากญี่ปุ่น ซึ่งเป็นเครื่องดื่มรสหวานทำจากข้าว มีสีขาวขุ่นเป็นเอกลักษณ์ ชาวญี่ปุ่นนิยมดื่มกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ไม่เพียงแต่รสชาติอร่อย หอมหวานเท่านั้น ว่ากันว่ายังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง นับว่าเป็นอีกหนึ่ง (Super Food) ต้นตำหรับชาวญี่ปุ่น :))
北タイの美米と日本の米麹から生まれたYoRice
発酵に心尽くした美味しい甘酒を
チェンマイよりお届けします。